martes, 3 de diciembre de 2013

Una Noche de Navidad...

Una Noche de Navidad..

Solía pasear por las calles y disfrutar del frío que hacía casi siempre después de las 4 pm, llegaba a aquel café del Sr. Antonio y degustaba esas deliciosas galletas de arándanos y avellanas, una receta que su familia había cuidado celosamente por generaciones y que le daba ese toque personal a tan deliciosas galletas.  Me sentaba a tomar mi café y mirar las personas que en estas fechas navideñas corrían de un lado a otro, cargando muchas bolsas con regalos y con todo lo necesario para la cena navideña.  Este año había tomado previsiones y organicé y compré todo a tiempo, para poder descansar a tu lado, y que tú también pudieras hacerlo, habías tenido un año difícil en tu trabajo, reuniones, viajes, poco tiempo en casa, en fin, estos eran los días idóneos para compartir.

  Habías ido a comprar algunas cosas que faltaban por si alguien más llegaba a visitarnos, también querías comprar mi regalo sin que yo lo viera, así que cada quien se fue por su lado y al final del día nos encontraríamos en casa.  Ya todo estaba sólo de calentar y servir.  Luego de tomarme el café, caminé a una tienda cercana, allí vi algunos adornos y uno en especial me gustó, una pareja de muñequitos de nieve, eran tan sencillos y se veían tan emotivos, pensé sería un bonito detalle para nuestra mesa, decidí comprarlos y seguir el camino de regreso a casa.


  Crucé el jardín adornado con motivos navideños, y subí las escaleras, dentro en casa seguí subiendo hasta el ático y busqué mi regalo para tí, lo había escondido muy bien, tu curiosidad era grande y tenías días preguntándome que te regalaría, si te decía no habría sorpresa.  Una pequeña caja, envuelta con papel de seda y cintas doradas y rojas, cabía en la palma de mi mano, seguiría siendo secreto hasta el momento adecuado...

  Llegaste mientras estaba preparando la mesa, pusiste tu regalo bajo el árbol y viste con curiosidad tu regalo, con ganas de destaparlo, sonreías y me preguntabas mientras me ayudabas con los platos y copas.  Una emotiva cena de navidad, típica en su esencia, como siempre acordamos, nuestras raíces venezolanas tenían un sabor inconfundible y delicioso y no podía faltar nada, las hallacas, el pan de jamón, la ensalada de gallina, y esta vez decidimos hacer un asado negro, para que fuera una cena mantuana e histórica.  



  Entre risas y miradas, tomaba tu mano y la besaba, tus ojos hermosos brillaban, la música de villancicos, era melodía dulce, a bajo volumen, el muérdago se balanceaba pícaro, la hoguera nos mostraba su danza y nos invitaba a acercarnos.


Camino a la alfombra a un lado de la hoguera, inevitablemente nos detuvimos bajo el muérdago, con la intención de besarnos sin mayor excusa que este amor inmenso que por tanto tiempo nos habíamos profesado.  Tus labios delicados y sugerentes como siempre, me hacían volar, suspiros envolventes y tu sonrisa hermosa... Te acercaste a susurrarme algo al oído, pensé me dirías cuanto me amabas... Quiero saber de mi regalo, me dijiste sonriente mientras te alejabas a buscar el que habías comprado para mí.  Nos sentamos en la alfombra e intercambiamos nuestros regalos, de fondo se escuchaban las campanas de la iglesia, era medianoche.  En un beso tierno nos deseamos Feliz Navidad e intercambiamos nuestros sueños, ilusiones... y regalos...


  Sabías cuanto me gustaba leer y escribir, al destapar mi regalo encontré un juego de bolígrafos, plateados, dorados, con sus recargas, y en el medio y una rosa dorada sobre la cual se colocarían los bolígrafos.  Una nota se dejaba ver más al fondo y decía:  Amor, eres el motivo para que tenga sentido el ver la luna en nuestra ventana cada noche, para sentir el sol cada mañana, y por el cual mis suspiros se deslizan libertinos en cada viaje, mientras no estoy en casa a tu lado... Te Amo... Feliz Navidad..!

  Suspiraba al leerlo, tomé sus manos y las besé, su rostro, su sonrisa, sabía lo que me gustaría su regalo... Mientras tanto ella ya había comenzado a destapar mi presente para ella.  Lo hacía con cuidado, quería guardar todo en perfecto estado, era su costumbre guardar cada detalle, tenía un baúl grande donde los mantenía y de donde los sacaba para recordar cuando me tocaba viajar a mí, así mantenía la alegría y la ilusión de este gran amor.   Ya en sus manos mi obsequio, suspiró fuerte, se lo llevó al pecho, me miró con esa mirada que me desarmaba, cautivadora, sencilla, única...

  Un pequeño dije, un corazón dorado, con nuestros nombres tallados, acompañado de una cadena y una pulsera también con un corazón idéntico, un pequeño cupido dorado con los brazos abiertos, allí las colocaría mientras no las llevara puestas, para que recordara nuestro amor dondequiera que estuviera, llevaría mi corazón con ella todo el tiempo...  Una nota también se encontraba al fondo, decía:  Amor, tú adornas cada letra que escribo, sin tí no tendría sentido escribir, tú llenas los espacios y los haces nuestros, me has entregado tu amor sin condiciones y has hecho de mi vida un hermoso libro de poesías, cómo no amarte hoy?... y siempre... Feliz Navidad..!! Te Amo...

Me beso apasionadamente, emotiva, hermosa, junto al calor de la hoguera, y mientras, las estrellas en el cielo continuaban su danza sensual y una noche de navidad más era testigo de un gran sentimiento, eterno y universal... 




Autor: José Rafael Rivero ® 2013
@LetrasySentires



viernes, 9 de agosto de 2013

Gloria al Bravo Pueblo...!




¡Gloria al bravo pueblo!

... La receta de hoy, en gastronomía es el símbolo que nos da nuestra identidad venezolana, protagonista en cada mesa, no hay familia que no lo haya preparado.

Su nombre “El Pabellón Criollo”.

Carne mechada, arroz blanco, plátano en tajadas y caraotas negras, son los ingredientes de tierras lejanas y propias, mestizaje culinario, que combinados nos brinda una armonía de sabores y de nutrientes, que merecieron el sitial de ser nuestro plato nacional.

Nuestro segmento se caracteriza por recopilar, estudiar y verificar historias, anécdotas, cuentos que representen el gentilicio aragüeño, de la región central y de toda Venezuela, relacionando estas investigaciones con la gastronomía, enseñándonos que en cada receta hay una historia, sentimientos, emociones y hasta polémicas de distintas índole.

Relacionar esta receta con el orgullo nacional, es acertado pues eso es lo que muchos sentimos, cuando pensamos en un grupo de venezolanos, que tal como el pabellón criollo enaltece nuestra gastronomía venezolana, ellos también lo hicieron una madrugada del 3 de septiembre de 1976. Representando con orgullo otro de los símbolos de nuestra venezolanidad, como lo es el canto del Orfeón Universitario de la Universidad Central de Venezuela, declarado patrimonio artístico en 1983; de esta manera rindo homenaje al Orfeón Universitario de la UCV y a la tripulación de nuestra querida Fuerza Aérea, quienes despegaron de Maracay, de la Base Aérea de Palo Negro y de manera heroica lucharon con dos tormentas de nombres Emi y Frances, llegando esa madrugada de septiembre a la Isla de Texeira en el Archipiélago de las Azores, donde a pesar de los intentos de aterrizar el Hércules C-130 en la pista de Lages, se estrellaron a 200 metros de ella, falleciendo los tripulantes y los integrantes del Orfeón Universitario. Ese día Maracay y toda Venezuela estuvo de luto, por la pérdida de 68 venezolanos; los integrantes del Orfeón Universitario y su director, el maestro Vinicio Adames,la tripulación del C-130 y los pilotos Teniente Coronel Vásquez Ocando y el Teniente Coronel Antonio Miguel López Boyer, padre de nuestro querido amigo Teniente Coronel retirado Antonio López Bohorquez.

Cuentan que al revisar la caja negra del avión, se escuchaba además de las voces de los heroicos pilotos, mientras hacían los acercamientos a la pista, al orfeón universitario cantando ¡Gloria al Bravo Pueblo!. Nuestros mas sinceros respetos a ellos y sus familiares, y con el corazón en la mano, y nuestra patria en las entrañas le dedicamos esta publicación y nuestra receta el día de hoy.



Receta "El Pabellón Criollo"

Ingredientes para la carne:

1 kg de carne para desmechar (falda)
200 gramos de ají dulce
1 cebolla
1 rama de celeri
1 rama de cebollín
Aceite
Sal, pimienta, 2 hojas de laurel.

Preparación:

Se sancocha la carne con sal y laurel , hasta que ablande, se esmecha, preparar un sofrito con los ingredientes restantes y se incorpora a la carne, corregir la sal y pimienta.

Ingredientes para el arroz blanco:

2 tazas de arroz
4 dientes de ajo
41/2 tazas de agua
Aceite
Sal al gusto.

Preparación:

Se sofríe el arroz con el aceite y el ajo machacado

Se incorpora el agua y la sal al gusto y de deja evaporar hasta que seque a llama media, retirarlo del fuego, tapar y dejar cocinar por 10 minutos.

Ingredientes para las caraotas negras:

1 kg de caraotas negras
100 gramos de ají dulce
1 rama de cebollín
1 rama de celeri
1 cebolla

Preparación:

Se ablandan las caraotas, se prepara un sofrito y se incorporan a las caraotas, se corrige la sal.

Preparación del Plátano:

Cortar en rodajas y freirlo

200 gramos de queso blanco llanero rallado para espolvorear las caraotas

Para servir en nuestro restaurante le damos un toque de presentación Gourmet, como se muestra en nuestra gráfica, en la que adicionalmente presentamos las fotos que documentan nuestra receta histórica del día de hoy.

Fuente: Chef Juan Carlos Acosta
Twitter / Facebook
Restaurant - Café Postres Gourmet


Dirección: Calle San Ignacio No. 47 entre C/Hipódromo y Av. Turmero.
Urb. El Centro - Maracay Edo. Aragua - Venezuela

lunes, 5 de agosto de 2013

La última cachapa de la federación…





... El grano dorado, el maíz, el cereal más importante y medio de sustento en toda Latinoamérica.

En nuestro país lo transformamos y hacemos una pasta semilíquida, molida o rallada, que con papelón se rellena de queso de telita, llanero o guayanés y asada en budare se convierte en la exquisitez llamada “cachapa”.

Se atribuye su origen en la región central venezolana, los indígenas que habitaban las tierras del estado Miranda cultivaban el maíz y era considerado un alimento divino, asociado posteriormente, con el cristianismo, acostumbrándose a sembrar el maíz el día de San Isidro Labrador para homenajear a los agricultores e inicio de la temporada de lluvias.

Su característica es de una torta asada, fina, de suculento sabor dulce y color amarillo que le da el grano dorado del maíz.

Esta preparación era entre otras una de las más llevadas por nuestros soldados en las guerras coloniales, de independencia y post-independencia, como refrigerio y alimento en batalla y se consideraba junto al queso llanero, palo e pique, almuerzos típicos de nuestra gastronomía en tiempos de revolución.

El 10 de enero de 1860, víctima de un disparo, cerca de una casa en las inmediaciones de la Plaza de San Carlos de Cojedes, muere el general del ejército federal Ezequiel Zamora, líder del movimiento popular liberador, nacido en la población de Cúa, estado Miranda el 1 de febrero de 1817.

Diez años después de su muerte, con la revolución azul , José Tadeo Monagas le rinde homenaje a este prócer y decide exhumar su cadáver, encontrándose entre la vestimenta que llevaba al ser enterrado , un trozo de cachapa de maíz , que se mantenía intacta, para asombro de todos los que participaron en la exhumación, dejando testimonio el protagonismo de la cachapa , como alimento de nuestros soldados y teniendo en cuenta estas investigaciones, y la importancia que desencadenó el asesinato del General Ezequiel Zamora para nuestro país, nos lleva a concluir que esta fue la última cachapa de la federación…

Estos hechos históricos, han sido revisados y analizados por nuestro querido historiador aragüeño, el profesor Adalberto Pérez Ramírez


Receta de La Cachapa de Maíz

Ingredientes:

10 jojotos tiernos
Melao de papelón
½ cucharadita de sal
200 mililitros de leche
Queso blanco llanero, de telita o guayanés.

Preparación:

Se desgranan los jojotos y se muelen o se mezclan en una licuadora con un toque de papelón, sal y leche, hasta quedar una pasta homogénea espesa, se calienta un budare y se coloca una delgada capa de aceite, se vierte con un cucharon la mezcla hasta hacer una torta, se espera que se cocine un la capa de abajo y se da vuelta hasta quedar dorado, se sirve con mantequilla y diversos quesos, también se acompaña con cochino frito, chorizo de ajo y otros acompañantes de su gusto.

Melao de papelón: derretir una panela de papelón en un vaso de agua, colocar, una rama de canela y pimienta de guayabita, dejar disolver hasta que este ligeramente espeso.

Por esto y mucho más nuestro acervo cultural se nutre de historia y sabores que gustosamente compartimos con uds, así cuando te comas tu próxima cachapa, tendrá un sabor a historia de nuestra hermosa Venezuela!


Fuente: Chef Juan Carlos Acosta
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Restaurant - Café Postres Gourmet

Dirección: Calle San Ignacio No. 47 entre C/Hipódromo y Av. Turmero.
Urb. El Centro - Maracay Edo. Aragua - Venezuela

viernes, 2 de agosto de 2013

Una guerra por el honor de dos familias...



 La historia de hoy va más a allá de nuestra época y nuestro p...aís. A principios de 1865 culminando la guerra de Secesión en Norteamérica , entre los limites de los estados de Kentucky y Virginia Occidental, dos familias , los Hatfield y los McCoy, desencadenaron uno de los episodios de rivalidad que llego al folklore norteamericano como una metonimia para referirse a luchas entre partidos rivales, defensa del honor, justicia y venganza.

La familia Hatfield, liderizada por William Anderson Hatfield, vivían en el estado de Virginia occidental y se dedicaban a la explotación de madera; la familia McCoy, liderizada por Randolph McCoy, vivían en el Estado de Kentucky y se dedicaban a la ganadería. Las familias se fueron involucrando en un espiral de sucesos, mal entendidos y disputas que los obligaron a declararse un odio mutuo, en una época donde el honor y la palabra empeñada, era el código por el que se regían las relaciones sociales, políticas y económicas; llevándolos a varios años de guerra personal, enfrentándose hasta asesinarse entre ellos; la disputa llegó a tal nivel, que ameritó la intervención de los gobernadores de ambos estados y hasta la corte suprema de justicia.

Su historia es narrada en la miniserie televisiva en The History Chanel, Hatfield & McCoys, protagonizada por Kevin Costner (Hatfield) y Bill Paxton (McCoy).

Para nosotros en Venezuela este suceso nos deja como enseñanza, que la intolerancia, desencadena errores fatales, difíciles de corregir en el tiempo, pero también la nota curiosa de este suceso es la mención de que el Gobernador de Kentucky para la época, a quien le toco lidiar con el problema e intervenir en la disputa, se llamó, Simón Bolívar Buckner, nacido en Kentucky un 1 de Abril de 1823, hijo de Aylett Hartswell y Elizabeth Ann, lo bautizaron con el nombre de nuestro Libertador Simón Bolívar, llamado por ellos “el soldado de América” y este acto demuestra lo transcendental de nuestro Libertador y como su influencia llego a nivel mundial; cabe preguntarse como esa familia conoció la obra de Simón Bolívar en un país distante, será por un artículo de periódico o tal vez un militar que lucho bajo el mando de nuestro Libertador, y que presenció sus hazañas; sería interesante investigar, como se enteraron, para que en algo tan importante como es darle el nombre a un hijo, nuestro Libertador se halla ganado ese honor en tierras lejanas, mas allá de las convicciones políticas y raciales que habían en esa época.

Nuestra receta de hoy, presenta uno de los platos típicos de la cocina sureña y en especial del estado de Kentucky. Pollo Rostizado a la Kentucky:



Pollo rostizado estilo Kentucky

Ingredientes:

Un pollo: picar en varias porciones

1 Mezcla (para rebosar):

200 gramos de harina de trigo
1 cucharada de curry, ajo en polvo, tomillo, pimentón dulce.
1 cucharada de sal.

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.

2 Mezcla (Marinado)

300 gramos de harina de trigo
1 cucharada de ajo en polvo, cebolla molida, curry, estragón, eneldo, tomillo, pimienta
Agua fría

Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se vierte agua fría hasta prepara una crema semi espesa.

Preparación:

Se introducen las porciones de pollo en la crema fría y se refrigera por 1 hora, luego se saca pieza por pieza de pollo y se pasa por la mezcla de harina con especias, se fríen en abundante aceite a fuego medio, se colocan en papel absorbente.

En nuestro restaurante lo servimos con papas fritas y ensalada Tricolor. Buen provecho…




Fuente: Chef Juan Carlos Acosta
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Dirección: Calle San Ignacio No. 47 entre C/Hipódromo y Av. Turmero.
Urb. El Centro - Maracay Edo. Aragua - Venezuela

miércoles, 31 de julio de 2013

El Ultimo Zancudo Caído





En muchas oportunidades se ha escrito sobre nuestros próceres, héroes y personalidades que dejaron huella en nuestro país; pero poco escribimos sobre otras batallas libradas por civiles, aquellas donde las victorias fueron tan significativas e importantes qu...e también son parte de nuestra historia.

La batalla por el paludismo fue para nuestro país el punto de partida, para dar un gran salto en el crecimiento y prosperidad de nuestro país, extraordinaria hazaña realizada por venezolanos, que con esfuerzo, constancia y capacitación, salvaron y enrumbaron a la Venezuela que hoy con orgullo vivimos día a día.

Esta batalla se inicia en Morón el 2 de diciembre de 1945, comandada por el doctor Arnoldo Gavaldon, nacido en Trujillo el 1 de marzo de 1909, médico, parasitólogo, especialista en salud pública y malariología, fue el primero que organizo una campaña a nivel nacional contra la malaria utilizando el insecticida DDT (Dicloro Difenil Tricloroetano)

Morón fue uno de los pueblos más afectados por el paludismo y en esa época su población se había reducido en 800 habitantes que aterrorizados, vieron llegar a esos hombre de cascos plateados y artefactos que rociaban el DDT, eliminando al zancudo transmisor de esa enfermedad que diezmaba a la población, es allí donde se erigió el monumento al zancudo caído, inaugurado el 2 de diciembre de 1955 representando la lucha que se libró en todo el país.

¿Quienes eran estos hombres y mujeres? , héroes anónimos que libraron y ganaron esta batalla, fue así que decidimos visitar la sede de Malariologia ubicada en la ciudad de Maracay estado Aragua y solicitamos una entrevista con uno de sus inspectores de mayor experiencia y que representa a mi manera de ver, el gentilicio de los trabajadores que laboran cada día en todo el territorio nacional, en políticas de salud pública y como escuela de formación de nuevas generaciones.

Es así como conocemos al inspector José Domingo Mora Rodríguez, y decimos con orgullo, aquí esta uno de nuestros héroes, ya no es anónimo y con mucha humildad e interés nos cuenta sobre las campañas de rociado que ayudaron a salvar tantas vidas en nuestro país; al escucharlo no podía evitar ver el respeto de sus compañeros al hablarle y también llama la atención, observar a todos los trabajadores, que transitan por los pasillos del imponente edificio, que más parece un museo colonial , unos iban a clases de postgrados , otros a sacar copias, a sus laboratorios, a las oficinas administrativas y de relaciones públicas y se nota la abnegación y el compromiso de todos, conscientes de la importancia de su labor y el aporte que dan a nuestra Venezuela.

Entre tantas anécdotas maravillosas vividas en el trabajo de campo, resulta curioso saber, que las patrullas al terminar la faena de trabajo, se sentaban como una familia a compartir la comida, sin mayores implementos ni comodidades para cocinar, y cuál es mi asombro, al saber que ellos, tomaban el casco de protección de su uniforme, le daban vuelta y lo usaban como olla para cocinar o plato para comer sus alimentos, y cuenta el inspector José Domingo Mora, que cada integrante de la patrulla cocinaba parte de la comida de esa noche, uno hacia el arroz, otro cocinaba granos y otros alimentos que los pobladores gentilmente les obsequiaban para comer cuando pasaban por los caseríos; y con esas provisiones se adentraban en los pantanos, ríos y selvas.

Entre esos alimentos se encontraban carne salada y pescado salado, topochos, vegetales y es que quizás sin saber, ellos preparaban un Palo a Pique criollo, allí en la orilla de un río o en un lago, cada uno le daba lo que había preparado al otro compañero, cocinando en el mismo casco, una sinfonía de alimentos y sabores que después de un día agotador, seria la recompensa y así dormir con la seguridad del deber cumplido y que en muchas oportunidades ensamblaban este plato venezolano de arroz , frijoles y carne salada llamado Palo a Pique, y así al amanecer emprenderían una nueva aventura, hasta ver el último zancudo caído…

Por eso hoy rendimos tributo a esos héroes que de ahora en adelante dejan de ser anónimos, para recordarnos que las cosas se pueden hacer de la mejor manera, cuando se lleva en la sangre nuestro gentilicio venezolano, que tantas batallas ha librado. Para ustedes y con honor les presentamos el Palo a Pique:

Palo a pique
Llanero es su origen, se aprovechan carnes saladas, arroz, frijoles, ajíes y papelón, se prepara seco y otros lo prefieren caldoso, plato emblemático en Guayana que consumían por su alto contenido de nutrientes, servido en las viandas de los mineros y de manera peculiar preparado por nuestros héroes expertos malariologos, en sus exitosas campañas para combatir el paludismo en nuestro país.

Receta:
250 gramos de frijoles rojos
1 taza de arroz blanco
5 ajíes dulces
1 cebolla
Agua o caldo de pollo, para ablandar los granos
Sal y comino y papelón rallado.
½ kg de carne salada.

Preparación:
Se ablandan los frijoles con el agua o caldo de pollo, se cocina la taza de arroz blanco, y se remoja la carne para sacarle la sal.

Preparar un sofrito con los vegetales y cocinar mezclado el arroz, luego incorpore la carne y los granos, rectifique con sal y pimienta y papelón, no olvides rectificar ya al final de la preparación, ya que estas utilizando carne salada.

Un plato sencillo y emblemático, lleno de historia y de amor por nuestra hermosa Venezuela!

Buen Provecho!!

Fuente: Chef Juan Carlos Acosta @PostresGourmet

jueves, 25 de julio de 2013

El Osobuco Criollo





La Plaza de Toros Maestranza César Girón fue abierta al público el 20 de enero de 1933 y declarada monumento histórico nacional el 15 de abril de 1994. Diseñada por el arquitecto Carlos Raúl Villanueva, está inspirada en la Plaza de Toros de la Real Maestranza de Caballería de Sevilla.

Su nombre, César Girón, proviene del destacado torero nacido en Caracas el 13 de junio de 1933, ese mismo año su familia se traslada a Maracay.

En 1945 se lanza al ruedo en la Plaza de Toros de Maracay, la que luego llevará su nombre durante la actuación de una cuadrilla infantil mexicana llamada Los Chicos de Querétaro, luego el 1° de octubre de 1950 tiene en la ciudad de Caracas su primera gran actuación y da inicio a una carrera maravillosa que lo consagró como uno de los mejores toreros de Latinoamérica y Europa, teniendo un monumento llamado La Guiordina, un complejo de esculturas de bronce ubicadas a las afueras de la Plaza en la ciudad de Maracay.

César Girón y sus hermanos fueron portada en la revista Life en la edición abril de 1962, entre tantos premios, homenajes y escritos que bien merecido los tiene.

César Girón muere un 20 de octubre de 1971 en un accidente de tránsito en la Autopista Regional del Centro, a la edad de 38 años, dejando un profundo dolor en los maracayeros que lo vieron crecer y formarse como un gran torero de fama mundial y hombre de buena voluntad, ejemplo para muchas generaciones aragüeñas y de toda Venezuela.

En la gráfica se puede detallar un paseo de mi padre Pablo Acosta que partió de Barquisimeto hacia Caracas en una excursión y visitó nuestra Maestranza César Girón, sin saber que Maracay sería luego su ciudad para toda la vida.

Escribiendo y recordando nuestros sitios históricos y personalidades que dejaron huella en Maracay y nuestro estado Aragua, tomamos esta parte ganadera y agrícola de Maracay, les presentamos una receta exquisita de osobuco criollo, tradicional de la gastronomía italiana y que en Venezuela le podemos decir lagarto con hueso:

Ingredientes:
6 porciones lagarto con hueso
1 cebolla
3 tomates
5 dientes de ajo
8 ají dulces
1 rama de céleri (Apio España)
1 rama de cebollín
250 cc de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se sofríen los osobucos hasta que doren, y se apartan; luego se sofríe primero en ajo para aromatizar el aceite y se incorpora la cebolla cortada en cuadritos hasta se caramelice, sin dejar quemar el ajo; se incorporan los demás ingredientes para luego colocar los osobucos y bañarlos con el caldo de carne, bajar la llama y cocinar muy lentamente hasta que ablanden, se retiran de nuevo los osobucos, y se licúa la salsa rectificando con sal y pimienta.
En nuestro restaurante lo servimos con arroz blanco y tajadas.

Fuente: Chef Juan Carlos Acosta
@PostresGourmet

miércoles, 24 de julio de 2013

La Princesa del Orinoco


 
 
La Princesa del Orinoco
 
 
El 13 de mayo de 1952, el Rey de Bélgica, Leopoldo III, salió de Caracas hacia la sabana de La Esmeralda, acompañado por un grupo de científicos venezolanos para explorar toda la inmensa zona selvática venezolana y el río Orinoco, que cautiva a todo el que lo visita.

Unos días antes, el Rey Leopoldo III había visitado la ciudad de El Consejo, estado Aragua, en compañía del profesor José María Cruxent, director del Colegio Santa María de doña Lola de Fuenmayor, considerado el padre de la antropología venezolana y amigo personal del rey.

Reseña Germán Fleitas Núñez que ese día el rey Leopoldo bajó de un Jeep procedente de la ciudad de Caracas y se destacaba por tener una apariencia de un hombre alto, elegante, que parecía más un artista de cine que un monarca, y dejó una impresión muy agradable en los habitantes del pueblo de El Consejo. Los que le esperaban quizás pensaron que vendría en una carroza con traje y corona.

Una vez que culmina la expedición a nuestro hermoso país, escribió la obra El Alto Orinoco en dos tiempos, editado por la Embajada de Bélgica en Venezuela, en el primer tiempo recoge imágenes tomadas por el mismo Rey durante la travesía; en el segundo tiempo reúne imágenes satelitales y de radar, para el uso de navegación y otras actividades.

El Rey quedó tan maravillado de la exuberante hermosura de nuestra naturaleza que cuando nació su hija del segundo matrimonio la llamo María Esmeralda en recuerdo de su viaje inolvidable por Venezuela.

Rindiendo homenaje a este ilustre visitante, que aportó, con nuestros científicos, un inmenso conocimiento de la selva amazónica, les traigo dos recetas de origen belga que son tradicionales en la tierra del Rey Leopoldo III y su hija, la Princesa del Orinoco.

Coles de Bruselas gratinados
(Repollitos gratinados)

Ingredientes:

1 kg. de coles de bruselas o repollitos.
250 gramos de tocineta.
150 gramos de crema de leche.
300 gramos de queso mozarella.
150 gramos de queso parmesano.
50 gramos de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Se hierven con agua los repollitos hasta quedar al dente, ya que luego se gratinarán al horno, sofreír la tocineta con la mantequilla, incorporar la crema de leche, sazonar con sal y pimienta, mezclar los repollitos, colocarlos en un recipiente para horno y agregarle el queso mozarella rallado, el parmesano y gratinar hasta dorarlos.



Budín o torta de pan
(Especialidad belga)

Ingredientes:

10 panes.
1 lata de leche condensada.
1 litro de leche.
3 huevos.
300 gramos de azúcar.
1 cucharadita de vainilla.
Para darle un buen bouquet, añadir un toque de ron.
Pasitas al gusto.

Preparación:

Caramelizar un molde de 25 centímetros, colocar el pan a remojar con la leche por una hora, mezclar el pan, los huevos, la azúcar y la leche condensada en una licuadora, añadir la vainilla, el ron y las pasitas, vaciar la mezcla en el molde y cocinar en baño de maría hasta que dore y al introducir un palillo salga seco, luego desmoldar.

Sirva sus coles de Bruselas gratinadas y acompáñela con esta deliciosa torta de pan y disfrute de un almuerzo lleno de historia.


¡Buen provecho!


Fuente: Juan Carlos Acosta
@PostresGourmet

miércoles, 29 de mayo de 2013

Arroz Campesino Liberal




Arroz Campesino Liberal

   Este exquisito plato de la cocina colonial y mantuana, inspirado en las biografías de Ramón David León, ...se llamaba “Arroz con costillas aragüeño”. Es que nuestra gastronomía regional está llena de historia, dándonos una identidad, enorgulleciendo nuestras raíces aragüeñas.

  Es de preparación sencilla y de muy buen gusto, lo anecdótico es que llegó a ser un distintivo partidista, dándole un color amarillo con el onoto, para rendir homenaje al General Francisco Linares Alcántara, “El gran demócrata”, jefe de los liberales aragüeños y presidente de Venezuela durante el período 1878 y 1879, nacido en Turmero, Aragua, el 23 de abril de 1825; este plato emblemático representó, en su época, la gastronomía regional y participaba en los acontecimientos cotidianos siendo protagonista de nuestra historia, ya que en la época de la guerra federal sólo se servía el arroz de color amarillo con las costillitas, en el bando liberal.
   Se prepara en tres pasos: Guisar las costillitas de cerdo, cocinar el arroz, mezclar y adornar la preparación.

Receta para 6 porciones

Las costillitas
Ingredientes:
1 kg de costillas frescas de cerdo
Aceite onotado
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
50 grs de alcaparras
50 grs de ají dulce
150 grs de cebollín
3 tomates
50 grs de mostaza
Adobo, sal y pimienta al gusto

Preparación de las costillitas:
Lave y corte las costillitas en trozos pequeños y adóbelas con la sal, pimienta, mostaza y adobo, macere por unas horas, luego caliente el aceite a fuego medio y dore las costillas, sáquelas y resérvelas en un tazón, sofría los vegetales hasta que estén dorados e incorpore las costillitas y agregue agua hasta cubrirlas, cocine a fuego lento hasta que se reduzca la salsa y se ablanden las costillas, esta preparación se mezclará con el arroz.

El arroz
Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 ají dulces
Orégano fresco y sal al gusto.
Zanahorias y guisantes
Aceite onotado

Preparación del arroz:
Caliente el aceite a fuego medio y dore el ajo, el ají dulce, la cebolla y el orégano, incorpore el arroz y sofríalo con los vegetales, para 2 tazas de arroz añada 4½ tazas de agua, agregue sal, las zanahorias, los guisantes y deje cocinar a fuego medio hasta que se absorba el agua, tape y deje reposar por 30 minutos, destape y revuelva el arroz, tápelo de nuevo por 15 minutos.
Mezcle con las costillitas y adórnelo al gusto.

  Degustarás un plato con historia y sabor aragüeño.
¡Buen provecho!

Fuente: Chef Juan Carlos Acosta
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Dirección: Calle San Ignacio No. 47 entre C/Hipódromo y Av. Turmero.
Urb. El Centro - Maracay Edo. Aragua - Venezuela

jueves, 2 de mayo de 2013

Un Tango en Maracay






LA HISTORIA .-

Era el jueves 25 de abril de 1935 en el Puerto de La Guaira cuando a las 11:00 de la mañana se avista en el horizonte el va...por Lara en el que viajaba el cantante Carlos Gardel, de allí se dirigió en tren hacia Caracas, donde se traslada en un automóvil de capota cerrada. En su recorrido, el público, eufórico, destroza la lona del vehículo para poder verlo, razón por la cual tuvo que emprender el recorrido a pie en medio de la delirante multitud, cargado en hombros hasta el Hotel Majestic.

Su primera presentación la hizo en el Teatro Principal en combinación con la película “El perro robado”.

Quizá el recuerdo más triste de la visita de Carlos Gardel lo guarde doña Matilde Lofiego, madre de José Ignacio Cabrujas, que se quedó vestida en el saloncito de su casa, imaginando cómo sería su amado ídolo, “del rayo misterioso que hará nido en tu pelo...”, que tanta curiosidad le causaba a su hijo cuando aprendió la letra a los ocho años. Años más tarde, su madre, convaleciente de una gripe, atendió la petición de José Ignacio y le cuenta por enésima vez el suceso de la llegada de Gardel a Caracas:

“En 1935 ya estaba casada, tenía veintidós años y toda la ilusión de ver de cerca de Gardel, quien con su melodiosa voz y su porte de príncipe colmaba todos mis sueños. En la presentación en el Teatro Principal, a un costado de la Plaza Bolívar, yo sabía que mucha gente asistiría al concierto y por supuesto me imaginaba que estaría allí escuchando todas las canciones que conocía y repetía constantemente en el gramófono. Lamentablemente mi esposo, en un arrebato de celos, me encerró en la casa bajo orden estricta de no asistir al concierto.
Presa de tristeza y frustración, no me quedó más recurso que acudir a mi imaginación… Gardel, en su recorrido, elige entre todas las casitas de esa cuadra entrar a la mía, conocer a mi familia, conversar con nosotros… y hasta brindamos con vino y champaña (…).

Al cabo de un tiempo, mi hijo me mostró lo que yo entendí como un homenaje y una manera de hacer realidad el sueño de una joven de veintidós años. Había nacido la obra de teatro de José Ignacio Cabrujas: El día que me quieras”.

Siguiendo con Gardel, entre todas las presentaciones que realizó en el país, una de la más importantes fue en Maracay, ya que se encontraba el presidente de Venezuela, General Juan Vicente Gómez, quien lo invitó a cantar en su residencia en la zona de Las Delicias. Carlos, que debía cantar en el Teatro Principal, no tuvo más alternativa que salir directamente rumbo a Maracay, ya que habían ido por él.

Gardel, acompañado por sus tres guitarristas, interpretó siete temas, entre los cuales intercaló “Pobre Gallo Bataraz”, conociendo la debilidad del General por las peleas de gallo.

Uno de los grandes placeres a los que se entregó Gardel, sin remordimientos, fue a la buena mesa (y no sólo buena, sino también abundante). En una época donde las relaciones públicas se desarrollaban, en gran medida, alrededor de la mesa, y donde también se asociaba la comida con la amistad, Gardel era un auténtico sibarita, y cuando podía se quería dar todos los gustos.

Entre los platos que más le gustaban estaba el que preparaba la madre de su novia, Isabel, que era la 'Paella a la Valenciana'; aquí le mostramos cómo elaborarla:

Paella a la Valenciana

INGREDIENTES:
(4 porciones)

1 cebolla grande
1 litro de agua
2 tomates rojos
½ pimentón rojo
5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva
300 ó 400 gramos de arroz
½ pollo
1 sepia o calamar
8 langostinos
12 mejillones
1 puñado de guisantes verdes
5 ó 6 hebras de azafrán
Sal al gusto
2 ramas de perejil


PREPARACIÓN:
 

1.- Una vez limpios, corte el pollo y el calamar en anillos gruesos.
2.- Pele la cebolla y píquela finamente. Pique también el pimentón rojo en daditos finos.
3.- Corte el tomate por la mitad y saque las pepitas. Ralle la pulpa y reserve.
4.- Disponga el aceite en la paellera y deje que se caliente. Dore los langostinos hasta que cambien de color. Retírelos de la paellera y resérvelos.
5.- Agregue los trozos de pollo y deje que se doren homogéneamente. Retire y reserve.
6.- Agregue el calamar para que se sofría. Deje evaporar el agua que habrá soltado en un primer momento y espere que cambie de color.

COCCIÓN:
 

7.- Añada la cebolla picada y el pimentón a la paellera y deje que la verdura se sofría a fuego medio hasta que quede blanda y dorada, cuidando que no se queme, ya que podría amargar.
8.- Agregue el tomate rallado a la paellera, remuévalo y deje sofreír hasta que el tomate cambie de color.
9.- Añada el pollo y los calamares. Vierta el arroz, mezcle y deje que sofría unos momentos.
10.- Agregue el agua, que deberá estar hirviendo, y añádele sal al gusto.
11.- Tueste el azafrán entre dos trocitos de papel de aluminio durante unos segundos sobre el fuego. Agregue las hebras a la paellera. Espere 10 minutos.
12.- Limpie los mejillones, póngalos en una olla con poco agua y deje hervir unos instantes hasta que se abran. Retire una de las conchas y reserve.
13.- Reparta el arroz con un cucharón para escurrir o una cuchara de madera. Baje el fuego y deje que se cocine sin revolver.
14.- Vierta los guisantes y repártalos de forma homogénea sin revolver el arroz.
 

Sirva y decore cada plato a su gusto, colocando las conchas para realzar el uso de los mariscos y acompañe con un vino blanco. ¡Buen provecho!

 Fuente: Chef Juan Carlos Acosta

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Dirección: Calle San Ignacio No. 47 entre C/Hipódromo y Av. Turmero.
                  Urb. El Centro - Maracay Edo. Aragua - Venezuela

lunes, 22 de abril de 2013

Una Receta de Película.:!!



Cannoli, dulce típico de Sicilia, consiste en una masa enrollada crujiente que se rellena con queso ricota azucarado, se le incorporan aromatizantes como vainilla, y se decora en los extremos con chocolate, pistacho, entre otros ingredientes típicos de Italia. El singular de este dulce es cannolo, y en plural se escribe cannoli.

Su nombre proviene de caña, que en italiano es canna, y originalmente eran cañas de bambú, donde enrollaban la masa y la freían haciéndolos de varios tamaños.

Como el cannulicchi del tamaño de un dedo, en el que magistralmente Conni Corleone Rizzi coloca veneno en un cannolo de los que le regala a su padrino don Antobello en la opera Cavalleria Rusticana, presentada por su sobrino Anthony, hijo de Michael Corleone. Ya finalizando la ópera, Conni observa, con los binoculares típicos de la época, el balcón donde su padrino don Antobello disfruta de sus cannoli, y muy despacio va sucumbiendo y muere recostado del balcón, reflejándose una tenue sonrisa en Conni que, susurrando, dice “descansa padrino…”, el motivo de este asesinato es la traición de don Antobello hacia la familia Corleone.

¿Qué ingredientes necesito?

Para la masa:
4 tazas de harina de trigo.
3 cucharadas de mantequilla.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de azúcar.
¼ de cucharada de sal.
½ taza de vino blanco.

Para el relleno:
4 tazas de queso ricota.
1 cucharada de extracto de vainilla.
1 taza de azúcar glas.
½ taza de gotas de chocolate bitter.

¿Cómo prepararlo?

En un tazón ponga todos los ingredientes secos, agregue la mantequilla y amase, luego incorpore las yemas de huevo, la vainilla y el vino y nuevamente amase hasta hacer un bollo de masa. Se extiende la masa con rodillo y se corta en cuadros de 5 centímetros, se utiliza moldes de cannoli o palos de madera de 10 centímetros de longitud para enrollar las masas cortadas y se fríen hasta que queden doradas, se sacan los moldes y se mantienen en papel absorbente.

Se mezcla el ricota con los ingredientes y con una manga se rellena cada cannolo, se decora con gotas de chocolate y se espolvorea con azúcar glas.

En nuestro restaurant lo servimos con una mezcla de chocolate de leche, bitter y un toque de nutella.

Fuente: Chef Juan Carlos Acosta
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jueves, 18 de abril de 2013

Torta del Libertador (Simón Bolívar)



 Venezuela, patria hermosa, llena de historias que han cambiado a América desde tiempos inmemoriales, cuna de Simón, aquel muchacho inquieto y sumamente inteligente que se divertía haciendo sus tareas y se desprendía de la realidad soñando batallas libertarias, aquel muchacho que por las tardes se entregaba a esos sueños que más adelante haría realidad, libertar a América!

Esa tarde mientras Simón estudiaba, se escuchaba un grito: Simón, Simón!! Ven muchacho! Que ya está listo tu postre!! Y Simón sonriente continuaba su rutina de ideales mientras iba montado en su caballo imaginario a recibir un delicioso postre, uno de sus favoritos...

Nuestra historia también tiene episodios, con paladares protagonistas como el del propio Simón Bolívar, quien era entusiasta de esta rica torta, receta de tiempos de la colonia en Venezuela, en esa época se aprovechaban productos como el pan duro o bizcocho rallado, queso llanero, mantequilla y huevos, adicionándoles aromas como la vainilla y un bouquet de ron.

Ingredientes (Para 2 tortas):

5 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de queso rallado
½ taza de bizcocho rallado
1 lit. de leche
150 gramos de mantequilla derretida
Un chorrito de vainilla
Un chorrito de ron venezolano

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes a velocidad media, se caramelizan dos moldes de 25 centímetros, tal como se hace con un quesillo, y se cocina en baño de maría a 250 grados hasta que dore (4 o 5 horas), se deja enfriar por un día y se desmolda.

Una vez servida a deleitarse con este postre histórico!!

Fuente: Chef Juan Carlos Acosta

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Dirección: Calle San Ignacio No. 47 entre C/Hipódromo y Av. Turmero. 
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El almuerzo histórico de Juan Vicente Gómez y Charles Lindbergh



Un almuerzo con historia (Gómez y Lindbergh)

Eran las seis y dos minutos de la tarde del 29 de enero de 1928 en los campos de Maracay, cuando aproximadamente cuatro mil maracayeros, incluyendo al General Juan Vicente Gómez, miraban cómo surcaba el cielo aragüeño el avión del piloto norteamericano Charles Lindbergh, intrépido piloto que cruzó el Atlántico en su avión llamado el Spirit of St. Louis, en 1927.

Dice Gonzalo Carnevalli, escritor de la generación del '28, que cuando Lindbergh se acercó a la comitiva presidencial, una de las hijas del General Gómez se adelantó para ofrecerle un ramo de flores al piloto, y éste preguntó: “¿son naturales?”, a lo que Gómez respondió apresuradamente: “Sí, amigo Lindbergh, pero son reconocidas y de muy buena familia”.

Al día siguiente, Lindbergh se dirige a la ciudad de Caracas, donde se le ofrece un almuerzo en los salones del Caracas Country Club. Aquella tarde Lindbergh degustó un coctel que llevaba su nombre en su honor, seguido de una veluté de petit-pois (espectacular sopa de entrada), un filet de pargo Duglere, algunos bocadillos en su jugo, un helado bombe-glacechampagne, entre otras exquisitas preparaciones y bebidas.

Nuestra receta de hoy nos trae ese filet de pargo Dugléré, receta creada por el chef francés Adolphe Duglere, famoso en el Siglo XIX, quien preparó esta receta para la inolvidable cena de los tres emperadores que se realizó el 7 de junio de 1867 en uno de los restaurantes más famosos de París, el Café Anglais, y donde oficia de chef nuestro célebre personaje, Adolphe Dugléré.

Allí preparó la llamada “Cena de los Tres Emperadores”, destinada a los reales visitantes de la Exposición Universal de París: Alejandro II de Rusia, el Zarevich, futuro Alejandro III, y Guillermo I de Prusia, luego emperador de Alemania. El anfitrión de este gran evento fue Napoleón III.

Aquí podemos ver cómo una receta protagoniza eventos históricos y enlazan continentes desde Europa hasta América, siendo un idioma universal la buena comida. Este plato, cabe añadir, era por mucho el preferido del gran Carlos Gardel.

¿Qué ingredientes necesito?
(Para una porción)
* 1 filete de pescado.
* ½ cebolla picada.
* 2 tomates con piel (Picado en cuadritos).
* 4 cucharadas soperas de vino blanco.
* 1/3 de taza de caldo de pescado.
* 3 cucharadas soperas ó 30 grs. de crema de leche.
* 50 grs. de mantequilla.
* 1 cucharadita ó 5 grs. de perejil picado.
* 1 cucharada de harina para espesar la salsa.

¿Cómo prepararlo?
Se sofríe el pescado en mantequilla, se retira y se reserva en la sartén. Se incorpora la cebolla y se deja cristalizar, luego se incorporan los tomates cortados en concasse y se sofríen. Se vierte el vino blanco, el fondo de pescado y se deja cocinar. Después se le agrega la crema de leche y la mantequilla. Se puede agregar una cucharada de harina de trigo para espesar más la salsa, la cual servirá para bañar el pescado una vez servido. Finalmente, se adorna con un toque de perejil finamente picado.
En nuestro restaurante le agregamos curry, lo servimos con puré y ensalada césar.

Fuente: Chef Juan Carlos Acosta
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jueves, 11 de abril de 2013

Recetas Históricas: El Corbullón Margariteño

 

Corbullón Margariteño

A finales del Siglo XIX, en Venezuela ya se habían radicado muchos emigrantes franceses. Entre sus costumbres y gastronomía nos trajeron el court-bouillon. El bouillon es el líquido en que se cuecen los pescados, y se denominaba “court” por lo corta de la preparación, ya que sólo se requería llevar a ebullición los ingredientes, tapar y dejar cocinar.


Los venezolanos adoptamos la receta agregándole nuestra propia identidad con ingredientes como el ají dulce, presentado abundantemente en bolitas de harina de maíz.


Es casi seguro que en alguna casa o restaurante de la época se escuchara al mesonero decir: “¡un corbullón y un papelón con limón!” y que no faltara la corrección pausada de algún francés exclamando: “court-bouillon...” Por supuesto, en nuestro siempre ameno y jovial carácter, todo mesonero respondería algo como: “mira musiú, aquí hablamos rapidito y le decimos corbullón”.


  Ingredientes:


• ½ kg. de mero en cubos.
• ½ kg. de camarones con concha.
• 1 cebolla.
• 3 tomates.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 pimentón.
• 4 ajíes dulces.
• ½ vaso de vino blanco.
• 3 hojitas de laurel.
• Sal al gusto.
• Condimentos criollos.
• Aceite.
• Cilantro.
• Harina de maíz y ají dulce para hacer bolitas de masa.

Preparación:


Se lava el pescado, se corta en cubos y se pelan los camarones. Se guardan las conchas. Se licúan todos los ingredientes y se sofríe el ajo con el aceite. En una cacerola se incorpora la salsa licuada con las conchas de camarones, la sal, los condimentos criollos y el laurel, se lleva a cocción y se pasa por un colador. Luego se incorpora el pescado y los camarones con las bolitas de masa con ají dulce, el laurel, la pimienta, el ajo con un poco de aceite aromatizado y se tapa a punto de ebullición. Luego se apaga y se deja reposar. Se puede espesar la salsa con una cucharada de harina.


Este plato, originalmente Corbullón de Mero, no lleva ninguna clase de mariscos; pero esta receta lleva nuestro sello, camarones, ¡sí señor! En nuestro restaurante lo servimos con yuca sancochada con un toque de mojito al ajillo.


¡Buen Apetito!








Fuente: Cheff Juan Carlos Acosta
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Quienes Somos...!



Saludos! Soy Juan Carlos Acosta, Chef en Postres Gourmet, un Restaurant-Café donde encontrarás una nueva forma de deleitar tu paladar con comida venezolana  y con un toque gourmet.  Nuestro menú es amplio y repasa platos de toda la geografía nacional desde el tradicional Pabellón hasta el Pollo Guayanés, pasando por postres y platos históricos como el Corbullón Margariteño o los tradicionales buñuelos de yuca bañados en papelón.



Estamos ubicados en la Urb. El Centro, Av. Ppal San Ignacio, entre Calle Hipódromo y Av. Turmero.  Desde nuestro restaurant-café puedes contratar también nuestro servicio de catering para eventos empresariales, también para bodas, cumpleaños, primera comunión, aniversario, graduación, inauguración de locales comerciales, etc.


La variedad de nuestras presentaciones permite recrear espacios adaptados a la necesidad del evento, con postres, pasapalos dulces o salados, mesas de queso, de chocolate, de frutas, con creatividad y estilo gourmet.  Dale presencia a tus reuniones sociales y que tus invitados se sientan importantes, con una decoración realizada con calidad y sabor.


También dictamos talleres de pastelería, comidas y bebidas, todos con ese toque gourmet que la da la exquisites a la presentación del producto final. Afíliate a nuestro selecto Club Gourmet y mantente al día en materia de elaboración de platos nacionales e internacionales.  Dando un énfasis a lo propio, valorando nuestras raíces, esparciendo el conocimiento adquirido a través de generaciones, y hacer de nuestra región una potencia gastronómica de renombre.


Ven y disfruta de nuestros almuerzos, en los que mientras degustas nuestras creaciones gastronómicas puedes escuchar esas historias relacionadas con nuestras Venezuela y sus costumbres, en el mejor ambiente y acompañados de la mejor atención personalizada.


Nuestro valor agregado se traduce en el servicio directo al cliente por mi persona, ofreciendo aparte de nuestro delicioso menú del día, los postres históricos como la Torta Libertador, Pay de Limón, entre otros.


Ofrecemos un servicio único e innovador para la celebración de Fiestas Familiares y Eventos Corporativos, la Cata de Vino y Chocolate, en la que se incluye Cata de Vinos (con inducción por un personal de amplia experiencia en el ramo), y adicionalmente una Almuerzo/Cena Gourmet según sea el caso, acompañado de música instrumental venezolana y clásica, en nuestras instalaciones adecuadas para tal fin o en locales previamente solicitados para el evento. 


Finalmente, participamos en eventos sociales de acercamiento entre la empresa privada y las agrupaciones civiles que hacen vida social, en pro del resguardo y expansión de los sitios de recreación, colaborando con charlas sobre gastronomía histórica, notas sobre alimentación y platos tradicionales, compartiendo nuestros productos con los asistentes a dichos eventos.  Usando como plataforma de comunicación las Redes Sociales para anunciar dichos eventos, invitando a la población a reencontrarse y compartir sonrisas, con nuestras charlas programadas como aporte social y cultural en nuestro estado.


Sin más a que agregar, les doy la Bienvenida a nuestro sencillo portal gastronómico.  Pueden seguirnos a través de Twitter o de  Facebook y para Contrataciones de Catering por el 0414-5383482